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August 2012

August 27, 2012

酒種酵母パン Sake (koji) Ferment Bread

厳しい暑さのため、真夏になってからは中断していますが、ずっとずっと挑戦したかった、「天然酵母パン」を焼いてみました!
Now it's too hot so I stopped baking bread, but before the summer heat, I tried "natural yeast bread" that I wanted to bake for long.

初心者は干しぶどうを使った酵母作りがいい、と聞いたものの、塩麹を作っているため、同時にできる「酒種酵母」を選びました。ちなみに、種おこしには、「今日の酵母くん」というサイトを参考にしました。本当にお世話になりました…。
I heard that beginners should start with using raisins, but as I often prepare "shiokoji" which is one of condiments with salt and koji (a ferment to make Japanese sake) so I decided to use this ferment. I found a very useful website (the link above) but it's of course in Japanese.


塩麹を作るとき、ちょっとだけ甘酒作りに回し、甘酒から酒種、そしてそれに全粒粉と水を加えてスターターにしました。これには数日かかりました。When I prepare shio-koji, I used the little bit of the koji to make Amazake, then make the ferment from Amazake, and add the all-wheat flour to make starter. It took several days.
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左が酒種酵母、右がスターター。Left: The Sake ferment, Right: Starter

基本は、このスターターに強力粉や砂糖、塩など混ぜてパン生地を作ります。大体、午後にこねて、一晩かけて発酵させて、翌朝早くに焼いて朝食に、というパターンでした。

Basically, we add other ingredients such as flour, sugar or salt into some amount of the starter. I usually kneaded the dough in the afternoon and left it ferment all night, then prepared and baked early in the following morning for breakfast.

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朝、膨らんだ様子。Fermented, in the morning.

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ジャムタブレットを入れたパン。Bread with jam tablets.

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Baguette バゲット

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黒糖パン Black-sugar bread


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Brioche ブリオッシュ

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キャラパンにしたり。一応、くまのがっこうのジャッキー、デイビッドとバイキンマンです。。。子供はほとんど食べてくれませんでした…(ココア生地が嫌みたい)。
Character-shaped breads. They're all my son's favorite characters but he didn't eat very much (maybe because he didn't like the cocoa flavor).


種は2ヶ月近く使いましたが、酸味が強くなったので、そこで終わりにしました。涼しくなったらまた始めたいです!今度は何にしようかな♪
I used the ferment for nearly two months but it tasted sour in the end so I stopped there. I'm looking forward to starting it again when it gets cool!!

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August 11, 2012

子どものアトリエ Children's Atelier

知り合いのママさんに聞いて、横浜美術館の子どものアトリエに行ってみました。だいたい日曜日の朝に開催されているとのこと。そんなにお天気がよかったわけでもないのに、開始30分くらいで行ったら、超満員…。こどもは無料、大人は100円です。
One of my friend told me about the Children's Atelier at the Yokohama Museum of Art which is held almost every Sunday morning. It wasn't that beautiful day, but when we arrived there about half an hour after the opening, the atelier was full of families... It's free of charge for kids, and 100 yen for adult.

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The coloring patio. It seemed so much fun but our son didn't even want to stand on the wet floor.
絵の具の中庭。楽しそうなのに、息子はそこに立つのも嫌みたいで…(汚れるから?)。


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一番空いていた、室内の絵の具広場。壁と床に紙があって、絵の具でお絵描きできる。もちろん、お着替えは必須!!ここでも、足の裏に絵の具が着くのが気持ち悪いみたいで、ずっと抱っこだったピエ…。
The least crowded place, indoor painting area. The floor and walls were covered with paper and we can enjoy painting. Of course we must bring clothes to change! Here, again, Pierre didn't like to step on the painting and demanded his dad to hold him all the time.

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ママ作「カメ」 "A turtle" by mom

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カールおじさん作、水色の絵の具で、右が人面と新幹線らしきもの、左が…アンパンマン!?!?!?!?人面がやっぱりヨーロッパ風だな、と思った。
In the blue paint, Right: a face and something like a Shinkansen, Left: Anpanman!?!? by Carl.
I thought that the face he drew was very much European to my eyes.

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移動して、お隣、粘土の広場。階段上に、工作の広場もあったけど、こちらも混み混み。粘土はようやく場所を見つけて、これは息子も気に入ったみたい。お家の小麦粘土と違って、ちょっと粘土が堅めなので、ピエさんには難しかったかな?
We moved out to the next room, a clay area. There is also a room for crafting upstairs, but I found no space for three of us. We somehow got the seats in the clay area and it seemed that Pierre like it. But the clay wasn't that soft as the flour clay we use at home, so it might have been a bit difficult for him.

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奈良美智さんのメッセージが。A message from a famous Japanese artist, Yoshitomo Nara.

面白いんだけど、やっぱり混んでいるとゆっくり出来ないから、家で何か代わりになるようなことをしよう…。
It was fun, but there were too many people to enjoy each activity, so I think we will do something instead at home.

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